[記事]asahi.com（朝日新聞社）：北海道展、断トツ１位は鹿児島　百貨店売り上げ９年連続 – 社会

　８億円以上を売り上げる鹿児島の百貨店山形屋の「北海道展」。

　その陰にあるのはやはり努力というところのようですね。

　人気の陰には山形屋の企業努力もあるようだ。

　商品の味付けに鹿児島ならではのアレンジをしている。

　例えばイクラの醤油（しょうゆ）漬けは、北海道では辛口醤油を使うが、山形屋では鹿児島でなじみ深い甘口醤油にする。

　バイヤーとして出品業者と交渉にあたる日高博昭・食品仕入部長は「慣れ親しんだ味の方がお客様には受け入れやすい」と、業者に希望の味付けを伝え、納得いくまでサンプル品を作らせるという。北海道側の関係者は「ここまで徹底して独自の味付けにするのは珍しい」と感心する。

　北海道のものといえ、中身はカスタマイズされた状態で提供されているというのは以外なのかもです。北の方は塩辛く、南の方は甘い味付けになるようですが・・・。結構醤油ってこだわること多いですよね？

　そして、この不況の中で大量仕入(コンテナで持ってくる)、集客となかなか凄いですね。これだけ売れると、百貨店もですが、業者も力を入れることが出来、ポジティブフィードバックがかかる、理想的な状況になっていくのでしょうね。